平成16年３月４日
日本調理機株式会社
東京電力株式会社
関西電力株式会社
東北電力株式会社
日本調理機株式会社（本社：東京都大田区、代表取締役社長：斎藤隆哉）と東京電力株
式会社（本社：東京都千代田区、取締役社長：勝俣恒久）、関西電力株式会社（本社：大
阪市北区、取締役社長：藤洋作）、東北電力株式会社（本社：宮城県仙台市、取締役社長：
幕田圭一）の４社は、このたび学校給食センターなどのお客さまを対象とした「高効率食
器洗浄機」を共同で開発し、本年７月より日本調理機株式会社から販売いたします。
学校給食センターなどでは、食器洗浄に大量の温水を使用することから、使用水量やエ
ネルギーコストの削減に対するニーズが高まっております。
今回の開発機は、そうしたニーズにお応えするために、洗浄した食器の衛生面において
（社）日本厨房工業会［注１］規格に準拠しつつ、一度すすぎで使用した水を再度すすぎ
に使用する「Ｗすすぎ方式」［注２］を採用し、コンベアータイプの洗浄機［注３］とし
ては業界最少レベルの使用水量（420L／時間）［注４］を実現したほか、機器に設置され
た除湿装置で回収した排熱をすすぎ水に活用することにより、エネルギー効率の大幅な向
上を図りました。
さらに、洗浄ポンプの能力を強化して水圧を上げるとともに、食器汚れ面に対して洗浄
水を鋭角にあてる「ナイフカット洗浄方式」［注５］などを採用することにより、従来と
比較して約２倍の洗浄能力（3,230枚／時間）［注６］も実現いたしました。
こうした工夫により、使用水量を従来機と比較して約80％削減でき、トータルランニン
グコストも約80％の大幅な低減を実現いたしました。
その他、清掃などのメンテナンスの容易さや、安全性、作業効率性の向上など、快適な
厨房環境を実現する食器洗浄機となっております。
電力各社は、エネルギー間競争が激化するなかで、お客さまのエネルギーコスト低減の
ニーズにお応えするとともに、業務用厨房においても電化厨房を選択いただけるように、
高効率・低コストタイプの機器の開発に積極的に取り組んでおります。今回開発した食器
洗浄機はこうしたお客さまのニーズに十分お応えするとともに、業務用厨房分野における
電気のシェア拡大にも寄与するものと期待しております。
日本調理機株式会社では、今後、学校給食センターを中心に病院や事業所の給食施設な
どを対象に新設やリニューアルを含めた幅広いお客さまに積極的に販売をおこなってまい
ります。販売価格（本体価格）は標準的な仕様のタイプ［注７］で1,590万円を予定して
おります。
なお、今回の開発機は、今年３月に開催される「第４回厨房設備機器展（主催：（社）
日本厨房工業会）」［注８］でご紹介する予定です。
以 上
［注１］（社）日本厨房工業会：業務用食品設備や機器の標準化ならびに評価・認定機関。
［注２］Ｗすすぎ方式：循環すすぎ槽を設置し、一度すすぎで使用した水を再度すすぎに
使用し食器を２回すすいで仕上げる方式。
［注３］コンベアータイプの洗浄機：一方向から食器を入れ、コンベアーで食器を移動さ
せながら洗浄・すすぎを行う洗浄機。
［注４］使用水量（420L／時間）：食器洗浄機を１時間稼働させた時に必要とする水量。
従来機の使用水量は1,520L／時間程度。
［注５］ナイフカット洗浄方式：皿を斜めに立て食器汚れ面に対して洗浄水を鋭角にあて、
もっとも効果的に洗浄する方式。
［注６］洗浄能力（3,230枚／時間）：１時間あたりに洗うことのできる食器の枚数。従
来機の洗浄能力は1,410枚／時間程度。
［注７］標準的な仕様のタイプ：今回開発した食器洗浄機の標準的な仕様のタイプで、使
用水量は420 L／時間、洗浄能力は3,230枚／時間。
2,000食分の食器（6,000皿程度）を２時間弱で洗浄す
ることが可能。
［注８］「第４回厨房設備機器展」開催概要：2004年３月９日（火）〜12日（金）
東京ビックサイト東展示棟１〜６にて開催
［別紙１］今回開発した高効率食器洗浄機の主な特長（PDF 18.2KB）
［別紙２］学校給食センター対応高効率食器洗浄機システムイメージ図（PDF 116KB）
［別紙３］開発体制（PDF 17.8KB）
［別紙４］学校給食センター対応高効率食器洗浄機仕様書（PDF 17.3KB） |
